Perlini à la Mama

Les pâtes sont juste trop géniales pour qu'on souhaite s'en passer, mine de rien, ça coûte presque rien, c'est nourrissant et on peut mettre à peu près n'importe quoi dedans, faut juste savoir doser pour que ce soit juste trop bon !Alors voici ma petite recette toute conne mais franchement devenue classique !


• 1 paquet de pâtes Perlini cuites 8 minutes et rincées
• 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 1 tasse de persil frais haché fin
• 5 grosses feuilles de basilic frais haché grossierement
• 10 tomates séchées hachées finement
• 2 gousses d'ail tranchées minces
• 1/2 oignon mauve haché extra finement
• Le zeste d'un citron
• 1 c. à thé de câpres
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse d'huile d'olive de votre goût
• Parmesan Regiano râpé ou en copeaux

Faites cuire vos pâtes, (volez une petite quantité d'eau de cuisson pour réhydrater les tomates séchées) et refroidissez les.
Prenez le temps de cuisson des pâtes pour  faire tremper les tomates séchées , vous hacherez ensuite le persil, le basilic, les oignons, l'ail et enfin, les dites tomates séchées égouttées.
Mélanger aux pâtes les ingrédients hachés super fin et ajouter le zeste, les câpres,le sel et le poivre.
Mélanger bien et laisser reposer un bon 10 minutes, histoire que les saveurs fassent une orgie dans vos pâtes !
Ajouter enfin l'huile d'olive et le parmesan , servez en entrée ou en accompagnement avec viandes ou poissons, c'est simplement bon et ça crée une addiction !
Bon appétit !

Plus c'est vert, mieux c'est

L'après party idéal, gorgé de tout ce qu'il vous faut pour faire le plein de vitamines et d'énergie, doux aux boyaux saccagés par trop d'abus de bouffe ou d'alcool, acidulé au goût et facile comme tout à faire:

Ayez sous la main la liste des ingrédients, un mélangeur efficace et au moins 4 minutes de votre temps si précieux. Il est important quand on fait des smoothie qui se targue de l'étiquette "detox" de tout laver consciencieusement pour éliminer le plus de pesticides possible.


Vous m'en donnerez des nouvelles ...

• 1 tasse de persil italien frais
• 1/2 tasse de concombre avec la pelure
• 1 pomme coupée en dé, sans le coeur
• Le jus d'un citron
• Le zeste d'un demi citron
• 1 pouce de gingembre frais haché
• 1 tasses de jus de pomme frais ( si vous avez une centrifugeuse, mettez-y 3 pommes)
• 1 tasse d'eau de coco (si vous n'en avez pas, remplacez par une autre tasse de jus de pomme ou de l'eau filtrée)
• 1 c. à thé de pollen (La marque Rucher Richard Paradis et fils se trouve partout)
• 1 c. à thé de Stevia (Ne le mettez pas si vous avez mis 2 tasses de jus de pomme)

Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et spinnez moi ça au max pendant au moins une grosse minute.
Versez le tout sur 2 glaçons dans un grand verre et boire aussitôt.
C'est tellement bon !!!

Cookie choco thérapeutique

Quand j'arrête de fumer comme en ce moment, je dois m'occuper les mains et donc l'esprit pour ne pas retomber dans la déchéance la plus totale : La face dans le paquet de Du Maurier de m%$!!@* ...

Heureusement j'ai la dépression nerveuse constructive !
Je me suis mise à faire des biscuits jusqu'au plafond, ça sent le bonheur chez nous, personne ne pourrait même imaginer le grand drame qui se joue en moi au moment où j'écris ces quelques lignes !!!

Si vous avez à vous débarrasser de pensées lugubres vous aussi, rassembler ceci :

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 3/4 de tasse de sucre roux
• 1 oeuf battu
• 1/2 tasse de cacao le plus noir possible
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 de tasse d'huile d'amande ou de noix de coco
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome en poudre

Réduire le beurre en crème et y ajouter le sucre , battre pour en faire un mélange le plus lisse possible.
Ajouter un oeuf battu, le cacao, la vanille et l'huile, bien battre.
Rassembler tous les ingrédients secs ensemble dans un bol à part, tamiser et incorporer peu à peu au mélange humide.

Une fois le tout bien amalgamé, envelopper dans de la pellicule de plastique et réfrigérer pour au moins deux heures ( Là, vous devez trouver autre chose à faire pour ne pas penser à fumer durant cette éternité ...) .
Quand  la pâte est bien froide, la mettre en boule entre 2 papiers sulfurisés ou encore, de la pellicule plastique et l'aplatir au rouleau à pâte pour en faire une galette d'un demi centimètre. Coupez à l'emporte-piece de votre choix, déposer sur une plaque et mettre au four préalablement chauffé à 400 pour 8-10 minutes.

Si le coup de l'aplatissage vous emmerde, vous pouvez y aller allègrement à la cuillère mais il faudra laisser un peu plus d'espace entre les biscuits qu'à l'habitude et cuire de 10 à 12 minutes.

Smootie aux framboises

Au grand damn de mon adorable fils, j'ai toujours détesté les bananes.
Pire encore, je lui ai temporairement passé ma vilaine manie d'en arracher avec le premier repas de la journée. Les petits dej me rebutent !

On a trouvé un paliatif dans le smootie ! Vite fait, bien fait et nutritif, on peut y mettre ce qu'on veut.
Mais PAS DE BANANES ! Sauf que les bananes font une texture dificilement imitable.
C'est dorénavent chose réglée !

Voici la recette la plus fraiche du monde !

Dans un mélangeur vous mettez :

• 3/4 de tasse de framboises fraiches ou congelées
• 1/2 tasse de concombre coupés en dés
• 2 tasses de jus de pomme frais (le Hucks est le meilleur ou carrément du Juicer)
• 1/3 d'avocat bien mûr
• 1/3 de tasse de menthe fraiche
• 1/3 de tasse de persil plat
• 1 cuillerée à soupe d'huile de lin
• 1 cuillerée à soupe de citron
• 1 cuillerée à soupe de miel

Vous faites tourner le mélangeur à haute vitesse une grosse minute et je vous promet un avant-goût de paradis !!!
C'est juste ça !

Bonnes manières à table

Je ne saurais pas mieux décrire !

C'est ce que ma maman m'a montré.

J'ai essayer fort fort de refiler tout ce savoir à mon fiston.

J'espère que s'il a un blanc de mémoire et qu'il est invité chez des gens "biens" qu'il relira ce petit article.

LES BONNES MANIÈRES À TABLE
COMMENT METTRE LES COUVERTS

Gaspacho del corason

Plutôt que de servir une bouette sans goût avec des mottons disgracieux, optez pour cette recette facile et fraiche, satisfaisante comme un plongeon en piscine par une canicule sans pitié !

Coupez en morceaux ces légumes après les avoir bien nettoyés et sacrez moi tout ça dans un blender !

• 2 grosses tomates bien mures
• 1 poivron rouge
• 3 branches de celeri
• 1/2 concombre anglais avec la pelure
• 3 grosses échalottes
• 1 gousse d'ail
• 3 tasses de votre bouillon de légume favori, donc le mien !
• 1 c. à thé de cumin fraichement moulu
• 1/2 tasse de persil frais haché
• Le jus d'un demi citron
• 1/2 c.à thé de tabasco
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Il vous faudra pour décorer ceci :

• Le zeste du demi citron
• Un peu de ciboulette
• Un concassé de concombre-échalottes-poivron rouge-céleri
• Un peu d'huile d'olive

Faites tourner le mélangeur jusqu'à ce que vous ayez la consistance d'un smootie, décorez d'un peu de zeste de citron , d'un concassé de légume de votre choix (un petit mish-mash des légumes ci-haut mentionné fait l'affaire), d'un filet d'huile d'olive et de ciboulette servi dans un bol plat ou un grand verre.

C'est bon et ça fait patienter les affamés !

P.S.: Pour une variante plus cochonne et carnivore disons, vous pouvez ajoutez un peu de bacon cuit et 1/2 tasse de crème 35 %.

Pilon de Poulet moutarde et miel de MOM

En tant que mère qui devra dorénavant user de ruses malhonnêtes pour attirer son fils chez elle histoire de le bécoter un peu contre son gré d’Homme Libre, il est de ces armes ultimes qui ne ratent jamais leurs cibles : L’estomac-le cœur-les papilles.

La « Mother of all rocket » vient sous forme de pilons de poulets préalablement marinés et grillés soit au four, soit sur le Barbèque à cette saveur divine qu’est le mariage de la moutarde de Maux et du miel. Et oui, faut ce qui faut !

Sauf que si je lui donne la recette, il ne viendra plus me voir ?
Hummmmmmmmm, dilemme …
Bon allez , je vais être généreuse !

Pour 12 pilons de poulet de grain, on mélange dans un bol ceci :

• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Maux
• Le jus d’une lime
• 3 cuillères à soupe de miel (saveur la plus forte possible genre Sarasin)
• 1 cuillère à soupe de soya ou tamari
• 4 gouttes de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à thé de sauce piquante (Sriracha Thaï ou Tabasco)
• ¼ de tasse d’huile d’olive première pression

Dans un grand plat allant au four qu’on aura préalablement chauffé à 375 degrés, disposer les pilons et les badigeonner de la sauce de tous les côtés. Recouvrir de pellicule plastique et laisser réfléchir au moins une bonne heure au frais. Rebadigeonner une fois de temps en temps la sauce qui se sera écoulée au fond du plat.

Suite à ce manège, faire cuire au moins 40 minutes au four en tournant les pilons à la mi-cuisson. La version Barbèque reste plus simple mais a le désagrément d'être très collante aux grilles et il est de mise de retourner les bestioles plus souvent pour les cuire également sans les détruire si elles venaient à s'amouracher des grilles. Dans les deux cas,se garder un peu de sauce pour les 10 dernières minutes de cuisson pour avoir le pilon juteux mais croustillant et servir avec son accompagnement favori (salade de petites feuilles ou carrément de la patate pilée de Mom !) et pleurer de joie à chaque morsure !

Sauce aux dattes et balsamique

Issue de mon imaginaire tordu alimenté par la folie du Magic Bullet, mon nouveau jouet par exellence, voici une petite sauce pas piquée des vers qui se mange froide ou réchauffée, tant avec des fromages, des viandes rouges ou avec une salade de légumes tièdes ou carrément de patates avec des bacon bits et de la roquette, j'en bave !.
Un salé-sucré facile à exécuter et à servir comme bon vous semblera. En plus c'est cru pour les crudivores !
Vegan pour les vegans et tutti quanti de mangeux flyés !

Et ça va comme suit.

Pour une tasse de sauce:

• 8 dattes fraiches sans le noyeau bien sur
• Le jus d'une lime
• 2 c. à soupe de Tamari ou de sauce Soya
• 1 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (pas si crudivore, s'en tenir à la lime)

Passez moi tout ça dans un mixeur à haute vitesse, le magic-bullet fait des merveilles, histoire que ce soit le plus lisse possible et vous avez droit à un joyeux "life saver" en cas de panne d'inspiration !

Bouillon de base

Interdiction de gaspiller une carcasse de volatile, un os de gigot d'agneau ou un restant de boeuf qui a un bout de son squelette ou encore un restant de vieux légumes mous !!!

Ça sert ! Promis Juré !

Les meilleurs bouillons maison font les meilleurs soupe, sauce ou apprêt. Le but c'est de toujours en avoir sous la main, congelé.

Ça va comme ceci pour le BOUILLON DE POULET:

• Carcasse de poulet de grain
• 4 litres d'eau
• 1 gros oignon blanc piqué de 4 clous de girofle, entaillé
• 4 grosses gousses d'ail écrasées
• 2 branches de celeri avec les feuilles
• 2 carottes coupées en gros tronçon
• 3 cuillèrées à soupe de gros sel
• 1 poignée de persil frais
• Poivre en grain noir en vrac

Dans un grand chaudon, mettre tous les ingrédients, ne pas recouvrir et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide aie diminué de moitié. Fermer le feu, couvrir et laisser refroidir sur le rond du poêle. Tamiser le tout une fois refroidi .
Transférer le bouillon dans un pot ou un ziplock pouvant contenir 4 tasses de liquide et congeler.
Toute bonne recette de potage ou de soupe que l'on trouve dans les sites ou les livres sont faites avec 1 litre (4 tasses) de bouillon, pouvant servir de 4 à 6 convives.

Pour le BOUILLON DE BOEUF OU D'AGNEAU :

- Remplacer la carcasse de poulet par l'os de boeuf ou d'agneau et ajouter un morceau d'anis étoilé.

Pour le BOUILLON VÉGÉTARIEN :

- Remplacer la carcasse ou les os par un paquet de champignons de Paris bruns, ne PAS mettre d'anis étoilé et ajouter une ou deux feuilles de Laurier et du thym frais ou séché (2 branches fraiches ou 1 c.à thé sec)

Vinaigrette salée sucrée vanille

Je sais !
Ça sonne weird !
Mais si vous mettez dans un pot de vitre qui se ferme bien hermétiquement ceci :

•  1 c. à soupe de sauce Tamari ou Soya
•  4 c. à soupe de vinaigre balsamique
•  1 c. à thé de miel ou de sucre de canne liquide
•  1/2 c. à thé de vanille
• 1/4 tasse d'huile de noix
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Et que vous fermez le pot, et que vous secouez violement pour une demi minute, je vous promet que ça fera un malheur avec :

• De la roquette et des noix de pins grillées
• Dans une salade patate avec une viande froide de type Bresaola-Prociutto-Grison et un peu de persil Italien pitché nonchalament, là, comme ça ...
• Sur un carpaccio de boeuf
• Avec du canard bien saignant
• En coulis discret sur un chèvre chaud avec des fraises et oignons mauve dessus !

C'est trèèès bon ! Donnez m'en des nouvelles !